文化入味第一人——记湘菜文化代言人文也先生

文也曾说他有一大爱好是吹牛，其实，我是不认同的。

说吹牛有些贬，说神侃吧，又有些玄。说得绕口一些，算是儒雅之雄辩，雄辩之机锋。硬要说吹牛，也是因为有底气，没办法啊！

小学三年级时，班主任老师给他的期末评语是“该生上课不仅能认真听讲，还能阅读其它书籍。”高中时参加上海《科学画报》杂志面向全国公开征集三道“世界难题”解答，他居然获奖。那时他的习作就是当年全校一大景致，大有才气横溢之势，他作文里时常冒出惊人之语，以至于那位多事的语文老师将其佳言妙句集纳成册，引得同学们竞相传阅，一时生出几多羡慕和疑惑。参加工作后竟诗兴大发，以一首《中国，鲜红的旗帜》斩获全国诗歌大赛一等奖。北漂京城，捣鼓出一个报纸版面收入一百五十万的“爆品”，可谓“前无古人、后启来者”。由此，他的牛皮吹上了天，自称是“三通之人”：通文，通理，亦通商。

1991年，文也获得诗歌大赛一等奖 图片来源：湘菜人

因为吹牛，文也付出了巨大的代价。

就说诗歌吧，因为诗歌，文也被认为是一个另类。

文也爱写诗，坊间传闻，他经常半夜惊起，跑上几圈，然后写上一些让人摸不着北的诗句。比如那句，“为了寻找，你将头颅抛向天空。”便是梦中惊醒所得。想像得到，他手舞足蹈的嘚瑟状是无以复加的了，且听他的宏论滔滔：屈原的“吾将上下而求索”，是道义的豪放；高适的“男儿本直重横行”，是天性的豪放；李白的“飞流直下三千尺”，是气势的豪放；杜甫的“一览众山小”，是视野的豪放；苏轼的“也无风雨也无晴”，是逍遥的豪放；而他的“为了寻找，你将头颅抛向天空”是信仰至上的生命的豪放！

哇，一个微不足道的小诗人，竟将自己与中国诗歌史上的诗神、诗圣、诗仙放在一起比划，是不是狂傲了一点？依我看来，这不过是他职场营销的一种技巧而己，当然多少也流露出了他内心的一种孤傲。性格使然，也是没有办法的事。正因为如此，他一路走来，无意之间得罪了不少人，也为他生活中的坎坷跌宕设下了注脚。

然而，这位老兄却说，他的生活中没有小人，只有亲人、友人、恩人与贵人。他还说了一句更有意思的话，小人是你生活的磨刀石，唯有小人，才能成就高人。你看，他这牛皮吹得多有境界呀！

文也北漂时，是狠狠地酷了一把的。他与人合伙承包某报纸的周刊，办起了策划界的第一张报纸《策划时代》，引得全国的策划人，都聚集在这张报纸的平台上，让一个个绝世策划，惊艳面世。那一个时期，他曾在钓鱼台进进出出、风风火火，煞有介事地策划着一件梦想轰动中国的大事，一副“王侯将相，宁有种乎”的架式甚嚣尘上。可惜天有不测风云，由于政策突变，资金链断裂，他落北而逃，败回省城。

图片来源：湘菜人

落败到长沙，文也兜里只有一百多元，只得借居在他老师王荫槐家。那时股票热正劲，炒股秘笈一类的书吃香，他仅花一周时间，便编辑了一本关于股市的书籍，交给了出版社，后靠这点版税，得以维持了一段生计。

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即使手头拮据，他爱吹牛的毛病依然不改。文也朋友多，他出手又大方，名声在外，来来往往请客不断。囊中羞涩又爱面子的他，不得已找到一家主流媒体从事起餐饮广告，以此解决吃饭的问题。后来证明，这个选择是对的。

正是这期间，文也在报纸上发表了“没有文化就别做餐饮”的著名论断，弄得省城的餐饮人诚惶诚恐，都跑到报纸上和文也大谈餐饮文化，文也俨然一副导师模样，带领省城餐饮界的领军企业，齐刷刷跑到泰山会盟，发表湘菜宣言，创造了湘鲁两大菜系亲密交流的世纪佳话。几年下来，文也拿到了一份“中国餐饮文化大师”的认证书，实现了由诗人向湘菜文化代言人的华丽加冕。据说当年文化部主管的中国食文化协会只认证了五位，文也的编号是022。

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彭祖为帝尧做稚羹汤，医治了帝尧的厌食症。彭祖的雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。其意义是，从稚羹汤开始，我们的祖先饮食，从生食到熟食跨入到味食的新阶段！

文也的价值在于，他是第一个提出“做餐饮就是做文化”的学者，是以中国湘菜宣言的方式，向全世界宣告的。不仅如此，他还参与推动了众多餐饮行业的发展及其企业品牌的打造，也就是说，他是中国第一个提出“文化入食”这个命题，并指导企业进行实践的人，是一个名副其实的“湘菜文化代言人”。从味道入食到文化入食，彭文杰得到了彭祖的真传。

文也根本不在乎这些评价和大师认证，他不喜欢别人称他为“大师”。他说，他的道行离大师还远着呢。更何况，只有在江湖中混迹的人，往往才称其为大师。当然，餐饮界称大师，也是习以为常的。但他没有将自己定位为餐饮人，他对那些跑来要拜他为师的人说，他现在不收徒，也不要叫他为大师，称他为“先生”是比较妥帖的。

曹孟德有句名言“宁我负人，毋人负我。”文也反过来用，“宁友负我，我不负友”。他有好处时，总想着和朋友们分享；有难处时，从不向任何人吐槽。他有一个朋友，开了一家叫“原野茶都”的主题餐厅，他帮朋友策划并进行广告炒作，困难时，还通过关系找银行贷款，可谓极尽之所能。

大凡爱吹牛的人，都有随时随地吹牛的习惯。文也同样有这样的习惯。他在吹牛中跌倒，又在吹牛中爬起来。吹牛成了他生活中的一道风景，成了一道挥之不去魔咒，也成了激励他不断跨界破圈的催化剂。

三通之人嘛，吹牛也是有本钱的。然而，突然有一天，他将自己微信头像换了，换成了许多人都看不懂的一个卦象，这个卦象叫谦卦。对文也来说，这可是破天荒的一次低调。

什么原因让文也改变了习惯，还挂上了谦卦。文也说，走着走着，一些朋友就不见了；能够在一桌吃饭的人，也越来越少了。牛没有什么好吹的，无非是一些小聪明，生活需要大智慧。谦卦嘛，本质的注解是，谦受益，满招损。

他讲了一个小故事。说本世纪初，长沙的餐饮经营者，基本上是进城的农民和商人小贩。市场化程度低，更奢谈将餐饮文化导入企业经营之中。自从他一个北漂时认识的兄弟，在长沙滨江开店，才点燃了餐饮文化之火，长沙的餐饮，才有了本质的变化。这位餐饮奇才，几年之内在长沙及全国开了十几家店，正要进军米国之时，却突发心梗，英年早逝。自此，文也在餐饮界半隐半现，好一个俞伯牙与钟子期的现代版。

文也既有少年得意，也是一个厚积薄发的人。他供职于一家大型传媒集团，从事经营管理工作。几个来回，成了一个网络达人。他与人民网、澎湃网董事长并列为中国媒体融合十佳人物，还被某商学院聘请为客座教授。以前熟悉他的圈子，在省城难见其踪迹。老同学见其诗歌，以为还是个爱发神经的诗人；商界的朋友，偶尔和他探讨管理者和领导者的区别；只有他在全国各地结识的互联网的朋友，听说了他策划过区块链的慈善公益平台。

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前年，一本叫《美食方》的大部头炸响省城。那是他与老朋友周云林先生一起合著的一本被业界誉为“中国第一部城市美食志”的鸿篇巨制。这部五十万字的长篇纪实文学，记载了长沙餐饮江湖三十年的人间烟火，可读性、代入感极强。他说，这部《美食方》，某种意义上是祭奠他那位开餐饮的北漂兄弟或者说知己的作品。餐饮界专家评价，此书是给长沙餐饮界定方法论；文学理论专家评介，因为《美食方》的出现，对报告文学艺术价值的评定，要重新商榷边界。也就是说，以之前教科书对报告文学的评价标准，已经无法来衡量这本《美食方》了，《美食方》创造了关于报告文学的新的标准体系。此书刚刚出版，京东上的盗版书就出现了。

图片来源：湘菜人

文也最吹不起牛皮的领域在饮酒上。据我所知，年轻时他曾想改变这一缺陷，有一次霸蛮喝了三分之一两白酒，不想便栽到了卫生间，下巴被水龙头磕破了一个大口子，至今伤疤犹在。他自嘲，都说下巴地阔方圆可载财，下巴一破，何以载财。所以，他可以帮助别人发财，成为一个送“财”先生，自己最多就能养家糊口罢了。事实也是这样，他确实给不少企业出谋划策，点燃他们的高光时刻。但你若要给文也一个“军师”的定位，估计他也不会认账。他认为，自己最多也就是一个“思考者”加“践行者”，还不是传说中的“绍兴师爷”。

唉，把吹牛和论道混为一沓，对文也来说，也是没办法的。圈内圈外，都知道他善辨，兴致一来，往往佳句迭出，令人拍案称好。实录几段，可见一斑：

营销的最大智慧是无中生有，最高境界是创造梦想，最大能量是系统力量，最大困境是思想困境，最大成功是慧眼识人。

做人，忠诚比能力重要；做事，造势比实干重要；做自己，选择比努力重要。得师者王，得友者霸。

信任，是这个浮躁时代最稀缺的资源；信心，是面对困难最坚实的力量。文也喜欢思考，常发古之忧思，眼神里有一种诗人的忧郁。他有一种本领，能把复杂的问题，点醒得精粹独到。某日，他与一中国企业500强的老大谈及什么是文化，他随口道，文化是“精神习惯与价值传承”。九个字就将一个复杂的命题给化解了，你还真不知如何反驳。谈及中国哲学的渊源时，文也说，中国哲学的发展，从伏羲的“一画开天”，到文王姬昌的《易经》，孔子得之，成就了伦理学；老子得之，构建了中国哲学的完整体系。一句话，豁然了我们心中关于儒家与道家的诸多困惑。

文也给人的印象是潇洒有范的。特别在秋冬季节，他喜欢穿一件小牛皮的风衣，人称“风衣哥”，可谓自带气场。这种印象可以追溯到很遥远的年轻时代。那时，他毕业后在家乡津市有过一段工作经历。当时我在乡镇，是一个纯洁的团干部。一日团市委组织活动，冷不丁瞥见了文也的围巾秀，只见一条厚实洁白的围巾从他的脖颈披撒而下，哈达样圣洁庄重。俄见文也握拳顿首，在讲台上慷慨激昂地演讲，主题大约是歌颂中国男子汉之类的。这形象很严重地打入了我的记忆，直至由他婚礼上西装革履的英俊样所替代，从此文也定格于我的是又一种风流倜傥气象。

图片来源：湘菜人

如今，江湖的晚辈，有称文也为“文爷”的，毕竟有点谐音；也有称“文嗲”的，估计大多是其“德高望重”的缘故。我问文也，彭文杰这个名字多好，你也以“文杰”的署名发表了不少文章，为何将自己的字号定为文也？这次，他一改喜欢吹牛的习气，说出一句靠谱的话。他说，年轻不懂事，“文杰”太张扬，你哪一点够得上呢？而且同款的太多。与“文”打了一辈子交道，结果，一个甲子过来，还真不知“文”为何“也”。